薑汁炒介蘭

薑汁炒介蘭

薑汁炒介蘭

材料:

  1. 菜:一斤介蘭
  2. 薑:一件薑可分幾餐,切一小舊約邊長 2-3cm。
  3. 鹽、糖。

步驟:

  1. 浸洗介蘭兩三次幾分鐘。
  2. 㓟去每條介蘭頭(莖部)的表面,口感較佳較嫩不會」銀」。
  3. 每條介蘭斜切一分為二,有花亦需切除。
  4. 切除薑的四邊後,把薑切除片狀,再切成絲狀,再切成粒狀備用。 
  5. 開鑊加水,水滾加點糖(菜會甜些綠些),先用水煮介蘭,然後隔走水,介蘭放開備用。
  6. 再開鑊落油,先炒薑粒爆一爆。
  7. 不夠油可再補些油,落介蘭再炒就可上碟。
    1. 如有台灣米酒或其他酒(如白酒、燒酒、白蘭地),可在上碟前加一點,再炒十幾秒上碟。

炒介蘭一定要落糖,炒其他菜可以不用。

難度:簡單

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