薑汁炒介蘭

Posted On 19 2 月, 2020

薑汁炒介蘭

材料：

1. 菜：一斤介蘭
2. 薑：一件薑可分幾餐，切一小舊約邊長 2-3cm。
3. 鹽、糖。

步驟：

1. 浸洗介蘭兩三次幾分鐘。
2. 㓟去每條介蘭頭（莖部）的表面，口感較佳較嫩不會”銀”。
3. 每條介蘭斜切一分為二，有花亦需切除。
4. 切除薑的四邊後，把薑切除片狀，再切成絲狀，再切成粒狀備用。 
5. 開鑊加水，水滾加點糖（菜會甜些綠些），先用水煮介蘭，然後隔走水，介蘭放開備用。
6. 再開鑊落油，先炒薑粒爆一爆。
7. 不夠油可再補些油，落介蘭再炒就可上碟。
   1. 如有台灣米酒或其他酒（如白酒、燒酒、白蘭地），可在上碟前加一點，再炒十幾秒上碟。

炒介蘭一定要落糖，炒其他菜可以不用。

難度：簡單