豉汁蒸排骨

Posted On 20 2 月, 2020

豉汁蒸排骨

材料：

1. 一條腩排（有大有細，可按人數自行選擇），肉舖多數自動幫忙斬開。
2. 一包豆豉（可用很多次）
3. 蒜頭

步驟：

1. 清洗腩排／排骨。
2. 取十幾粒豆豉清洗，切碎一些，加進腩排中。
3. 取兩三粒蒜頭切開外衣和頭，切片再切絲再切成粒，加進腩排中。
4. 在腩排加少少鹽、少少糖、少少鷹粟粉，鹽再減少的話，可加少少生抽，攪勻落碟。
5. 放蒸架在鑊中，加水，開大火蓋上加熱，當水滾起後，放入一碟排骨，蒸10-15分鐘便成。
   1. 如電飯煲是舊式，亦可以加蒸架放在生米中，放排骨在蒸架上跟生米一同煮熟蒸熟。

鷹粟粉作用讓肉質較滑。