煎釀三寶
Posted On 22 2 月, 2020
煎釀三寶
材料：
- 一份尖椒（可分多餐）
- 一份紅椒（可分多餐）
- 一份青椒（可分多餐）
- 10蚊魚肉／魚滑（按所需加至20-30蚊）
- 豆豉、薑
註：亦可只選一種或兩種椒。
步驟：
- 取出所需尖椒紅椒青椒份量。
- 清洗然後切開頭尾再橫切一開二條，清出裡面的籽。
- 把一條椒再切開 2-3 節。
- 將豆豉切碎，將薑切片再切絲再切成粒狀。
- 在每節椒入面加上少少鷹粟粉，然後塗上魚肉。
- 開鑊加油，鑊熱後中火先煎魚肉一面，煎好便再煎椒那一面，熟後備用。
- 再開鑊落油落豆豉粒薑粒炒十秒，加少少水、少少糖、少少豉油，再加入蓋鑊煮一分鐘上碟。
難度：簡單
煎釀三寶是濕炒，而魚肉釀尖椒紅椒是乾身的。