豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨

材料:

  1. 一條腩排(有大有細,可按人數自行選擇),肉舖多數自動幫忙斬開。
  2. 一包豆豉(可用很多次)
  3. 蒜頭

步驟:

  1. 清洗腩排/排骨。
  2. 取十幾粒豆豉清洗,切碎一些,加進腩排中。
  3. 取兩三粒蒜頭切開外衣和頭,切片再切絲再切成粒,加進腩排中。
  4. 在腩排加少少鹽、少少糖、少少鷹粟粉,鹽再減少的話,可加少少生抽,攪勻落碟。
  5. 放蒸架在鑊中,加水,開大火蓋上加熱,當水滾起後,放入一碟排骨,蒸10-15分鐘便成。
    1. 如電飯煲是舊式,亦可以加蒸架放在生米中,放排骨在蒸架上跟生米一同煮熟蒸熟。

鷹粟粉作用讓肉質較滑。

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