豆腐白菜仔滾魚湯

Posted On 19 2 月, 2020

豆腐白菜仔滾魚湯

滾湯材料：

1. 一條魚尾
2. 半斤白菜仔
3. 一磚豆腐
4. 薑：一件薑可分幾餐，切一小舊約邊長 2-3cm。

步驟：

1. 清洗魚身和內部，清洗豆腐。
2. 浸洗白菜仔兩三次幾分鐘。
3. 切除薑的四邊。
4. 豆腐可以切成四件，可按個人喜好決定。
5. 加油落鑊，用中火把魚尾兩面煎成金黃式備用。
6. 用煲加入所需份量的水，用大火加熱煲滾。
7. 水滾後，加入白菜仔、薑、豆腐和魚尾煲約15-20分鐘後收火，也可以長一點時間。
   1. 滾湯時，煲蓋可打斜打開少少免瀉出。
   2. 想快煲便落少點水。

師奶或將魚尾切開一半，一半滾湯一半蒸。

題外話：

• 酒樓蒸魚會用蒸櫃，有別於住家做法。蒸熟後，會加一些生蔥花增添味道和顏色。
• 如果滾其他湯有肉，薑的份量可減少。